健康潮之后，餐飲企業又開始講環保了。

繼去年開始有條件提供吸管之后，咖啡連鎖品牌Costa近日宣布停止提供塑料吸管，轉為用非塑料制品替代。“這是我們減少浪費和增加回收利用承諾的一部分。”Costa英國區總裁Jason Cotta說。

Costa兄弟于1981年在倫敦開了第一家咖啡專賣店，其后在他們的家庭和朋友協助下，Costa咖啡專賣店以每年開兩家新店的成長率擴展。1988 年，Costa兄弟將烘焙咖啡豆工廠轉移到倫敦Lambeth區Old Paradise街，并以此工廠作為存放烘烤器和青咖啡豆(那些等待被烘焙的咖啡豆)之用。隨后公司發展迅速， 新配置咖啡豆烘烤器， 成為了Costa業務發展的關鍵因素。在90年代， Costa獲得了迅速的發展，到1999年已增加到186家咖啡專賣店; 于2000年Costa每星期售賣的咖啡多達370萬杯。

2018年8月31日，可口可樂宣布以39億英鎊(51億美元)全資收購Costa咖啡，2019年上半年完成交易。

Costa是最新一家響應歐洲各國正在進行的限塑行動的餐飲企業。在它之前，已經有拉面連鎖拉面道(Wagamama)，酒吧連鎖JD Wetherspoon，酒吧集團All Bar One發出了類似公告。

比起塑料吸管，咖啡店里的一次性水杯更值得被關注。現在一次性咖啡杯的設計帶有密封的塑料襯里，每年產生的塑料垃圾能有數百萬，且難以回收。

有英國國會議員建議給這些杯子加上25便士(約合人民幣2.2元)的“拿鐵稅”，來鼓勵消費者改用可重復使用的杯子。星巴克也通過上調售價，為自帶杯子的消費者提供優惠等方式，來減少對咖啡杯的使用。

其實不止英國，大洋彼岸的麥當勞也加入了環保的陣營。

這家餐飲巨頭宣布要在2025年前將所有產品包裝更換為由第三方機構認證的環保包裝，并在所有餐廳內提供環保回收箱。過去，麥當勞的食品飲料包裝只有一半是以可再生、循環利用或獲得環保認證的材料制造的，全球3.6萬家門市中，也只有10%左右的門店配有環保回收箱。

麥當勞稱更換包裝是為了響應顧客的反饋。鑒于它在美國餐飲行業中的領導地位，此番表明環保態度或許會像年初它推出超值菜單的行為一樣，激起一大波餐飲企業跟入。

不過，相關新聞評論區里，有人評價這是企業在為漲價找理由，也有人嘲諷說明明只是回到以前自帶包裝盒的時代，卻被企業當作新發明來宣揚。

另外，推動西方各國和眾多餐飲企業減少使用塑料，也跟與中國禁止進口“洋垃圾”有關。2017年7月，中國國務院辦公廳印發了《禁止洋垃圾入境推進固體廢物進口管理制度改革實施方案》。

根據這份方案，2017年年底前，中國開始了禁止進口廢塑料、未經分揀的廢紙等24類固體廢物。

過去，英國每年都要往中國運輸50萬噸塑料廢料，現在這些垃圾的處理成了問題。英國回收協會(UK Recycling Association)負責人Simon Ellin曾表示，他們長期依賴于中國的垃圾處理能力，包括55%的紙和25%的塑料。

而英國沒有能力處理每年產生的220萬噸廢料，短期內也找不到更好的辦法。