健康潮之后，餐飲企業(yè)又開始講環(huán)保了。

繼去年開始有條件提供吸管之后，咖啡連鎖品牌Costa近日宣布停止提供塑料吸管，轉(zhuǎn)為用非塑料制品替代。“這是我們減少浪費(fèi)和增加回收利用承諾的一部分。”Costa英國(guó)區(qū)總裁Jason Cotta說。

Costa兄弟于1981年在倫敦開了第一家咖啡專賣店，其后在他們的家庭和朋友協(xié)助下，Costa咖啡專賣店以每年開兩家新店的成長(zhǎng)率擴(kuò)展。1988 年，Costa兄弟將烘焙咖啡豆工廠轉(zhuǎn)移到倫敦Lambeth區(qū)Old Paradise街，并以此工廠作為存放烘烤器和青咖啡豆(那些等待被烘焙的咖啡豆)之用。隨后公司發(fā)展迅速， 新配置咖啡豆烘烤器， 成為了Costa業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。在90年代， Costa獲得了迅速的發(fā)展，到1999年已增加到186家咖啡專賣店; 于2000年Costa每星期售賣的咖啡多達(dá)370萬(wàn)杯。

2018年8月31日，可口可樂宣布以39億英鎊(51億美元)全資收購(gòu)Costa咖啡，2019年上半年完成交易。

Costa是最新一家響應(yīng)歐洲各國(guó)正在進(jìn)行的限塑行動(dòng)的餐飲企業(yè)。在它之前，已經(jīng)有拉面連鎖拉面道(Wagamama)，酒吧連鎖JD Wetherspoon，酒吧集團(tuán)All Bar One發(fā)出了類似公告。

比起塑料吸管，咖啡店里的一次性水杯更值得被關(guān)注。現(xiàn)在一次性咖啡杯的設(shè)計(jì)帶有密封的塑料襯里，每年產(chǎn)生的塑料垃圾能有數(shù)百萬(wàn)，且難以回收。

有英國(guó)國(guó)會(huì)議員建議給這些杯子加上25便士(約合人民幣2.2元)的“拿鐵稅”，來鼓勵(lì)消費(fèi)者改用可重復(fù)使用的杯子。星巴克也通過上調(diào)售價(jià)，為自帶杯子的消費(fèi)者提供優(yōu)惠等方式，來減少對(duì)咖啡杯的使用。

其實(shí)不止英國(guó)，大洋彼岸的麥當(dāng)勞也加入了環(huán)保的陣營(yíng)。

這家餐飲巨頭宣布要在2025年前將所有產(chǎn)品包裝更換為由第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證的環(huán)保包裝，并在所有餐廳內(nèi)提供環(huán)保回收箱。過去，麥當(dāng)勞的食品飲料包裝只有一半是以可再生、循環(huán)利用或獲得環(huán)保認(rèn)證的材料制造的，全球3.6萬(wàn)家門市中，也只有10%左右的門店配有環(huán)保回收箱。

麥當(dāng)勞稱更換包裝是為了響應(yīng)顧客的反饋。鑒于它在美國(guó)餐飲行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位，此番表明環(huán)保態(tài)度或許會(huì)像年初它推出超值菜單的行為一樣，激起一大波餐飲企業(yè)跟入。

不過，相關(guān)新聞評(píng)論區(qū)里，有人評(píng)價(jià)這是企業(yè)在為漲價(jià)找理由，也有人嘲諷說明明只是回到以前自帶包裝盒的時(shí)代，卻被企業(yè)當(dāng)作新發(fā)明來宣揚(yáng)。

另外，推動(dòng)西方各國(guó)和眾多餐飲企業(yè)減少使用塑料，也跟與中國(guó)禁止進(jìn)口“洋垃圾”有關(guān)。2017年7月，中國(guó)國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《禁止洋垃圾入境推進(jìn)固體廢物進(jìn)口管理制度改革實(shí)施方案》。

根據(jù)這份方案，2017年年底前，中國(guó)開始了禁止進(jìn)口廢塑料、未經(jīng)分揀的廢紙等24類固體廢物。

過去，英國(guó)每年都要往中國(guó)運(yùn)輸50萬(wàn)噸塑料廢料，現(xiàn)在這些垃圾的處理成了問題。英國(guó)回收協(xié)會(huì)(UK Recycling Association)負(fù)責(zé)人Simon Ellin曾表示，他們長(zhǎng)期依賴于中國(guó)的垃圾處理能力，包括55%的紙和25%的塑料。

而英國(guó)沒有能力處理每年產(chǎn)生的220萬(wàn)噸廢料，短期內(nèi)也找不到更好的辦法。